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傳統面食制作(石花空心奎面制作技藝)

2017-11-281342次


清乾隆年間,谷城縣石花街林家開面鋪謀生,他樂善好施,天上奎星神仙點撥其“人要忠心,面要空心”,于是做出細圓如絲的空心面。為紀念奎星點化,便把空心面叫奎面,蘊含奎星點鬥、福星高照之意,因産地在石花,就稱石花空心奎面。

        經林家200多年心手相傳,石花奎面一直堅持在“奎星懸天”的夜晚制作,做面師傅一要淨(幹淨衛生)、二要誠(心地真誠)、三要正(意念純正),此工藝與要訣一直傳承到現在,仍古今如一。面粉在拌、和、揉、搓、拉等工藝中,如蠶抽絲,斤面五裡,工藝精湛,成品美觀。精細空心,食用方便,煮一分鐘,即可美餐,色澤如玉,郁郁清香,省工省柴,屬最佳綠色環保食品,具有很高的工藝美術價值和實用價值。昔日老人過生、婦女坐月子都愛吃石花奎面,現在已成為送禮佳品。
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